பால்:

பால்

*பால் என்பது பாலூட்டிகளின் பாலூட்டி சுரப்பிகளால் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு வெள்ளை திரவ உணவு... 

*இளம் பாலூட்டிகளுக்கு (தாய்ப்பால் அருந்திய மனிதக் குழந்தைகள் உட்பட) திட உணவை ஜீரணிக்க முடிவதற்கு முன், ஊட்டச்சத்துக்கான முதன்மை ஆதாரமாக இது உள்ளது...

*பாலில் உள்ள நோயெதிர்ப்பு காரணிகள் மற்றும் நோயெதிர்ப்பு- பண்பேற்றக் கூறுகள் பாலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு பங்களிக்கின்றன... 

*கொலஸ்ட்ரம் என்று அழைக்கப்படும் ஆரம்பகால பாலூட்டும் பாலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தும் ஆன்டிபாடிகள் உள்ளன... 

*இதனால் இது பல நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது... 

*பாலில் கால்சியம் மற்றும் புரதம் உட்பட பல ஊட்டச்சத்துக்களும், லாக்டோஸ் மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பும் உள்ளது...

*பால் உற்பத்தியில் இந்தியா மிகப் பெரிய நாடாகத் திகழ்கிறது...

∆ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது:

*பால் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், குறிப்பாக கால்சியம் ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும்... 

*இது எலும்பு ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது... 

*சமச்சீர் உணவின் ஒரு பகுதியாக மக்கள் தினமும் பால் மற்றும் தயிர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி போன்ற பிற பால் பொருட்களை சாப்பிட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்...

∆பாலின் வேதியியல் நிலை:

*பால் என்பது ஒரு சிக்கலான இரசாயனப் பொருளாக வரையறுக்கப்படுகிறது...

*இதில் கொழுப்பு குளோபுல்ஸ், முக்கிய பால் புரதம் (கேசீன்) மற்றும் கூழ் நிலையில் உள்ள சில கனிம பொருட்கள் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவற்றுடன் சில தாதுக்கள் மற்றும் கரையக்கூடிய மோர் புரதங்கள் வடிவில் உள்ளது...

*பாலின் முக்கிய கூறுகள் கொழுப்பு, புரதம், உப்புகள், லாக்டோஸ், என்சைம்கள், வைட்டமின்கள் ஆகும்...

*பாலில் கொழுப்பு குளோபுல் மென்படலத்தின் கலவைகளும் மூடப்பட்டிருக்கும் புளித்த பால் பொருட்கள் தாஹி, தயிர், கேஃபிர் மற்றும் சீஸ் போன்றவை ஆகும்...

*கொழுப்பு நிறைந்த பால் பொருட்கள் கிரீம், அடர் பால், இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால், பால் பவுடர்கள், ஐஸ்கிரீம் போன்றவை ஆகும்...

*வெப்பம் போன்ற பல்வேறு வகையான பால் பொருட்கள், வறண்ட பால் பொருட்கள் கோவா, கோவா அடிப்படையிலான இனிப்பு போன்றவை ஆகும்...

*வெப்ப-அமிலம்-உறைந்த பால் பொருட்கள் பன்னீர் மற்றும் சானா போன்றவை ஆகும்...

∆பாலின் விவரங்கள்:

*பால் என்பது முக்கியமாக தண்ணீரில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதத்தின் குழம்பு, கரைந்த சர்க்கரை (கார்போஹைட்ரேட்), தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகும்...

*இந்த கூறுகள் அனைத்து பாலூட்டிகளின் பாலிலும் உள்ளன... 

*இருப்பினும் அவற்றின் விகிதாச்சாரம் ஒரு இனத்திலிருந்து மற்றொண்டிற்கு மற்றும் இனங்களுக்குள் வேறுபடுகிறது...

∆பாலில் உள்ள வைட்டமின்கள்:

*பால் தியாமின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும்... 

*பாலில் நியாசின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், வைட்டமின் பி6, வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் ஆகியவை சிறிய அளவில் உள்ளன மற்றும் உணவில் இந்த வைட்டமின்களின் முக்கிய ஆதாரமாக கருதப்படுவதில்லை... 

*பாலில் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே உள்ளன...

பால்

∆பசுவின் பாலில் உள்ள சிறந்த வைட்டமின்:

*பசுவின் பால் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் D அதிகமாக கொண்டதாக அறியப்படுகிறது.., இவை எலும்புகளின் ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்க ஒன்றாக சேர்ந்து வேலை செய்கின்றன... 

*இது வைட்டமின்கள் பி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவை வளர்சிதை மாற்றம், ஆற்றல், கண்பார்வை மற்றும் இரத்த அழுத்தத்திற்கு பங்களிக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது...

∆சிறந்த நன்மைகளை கொண்டுள்ள பால்:

*2% அல்லது முழு பாலுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த கொழுப்பு, கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட அல்லது 1% பசுவின் பால் ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள் ஆகும்... 

*அவற்றில் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது... 

*நீங்கள் பசுவின் பால் சாப்பிட முடியாது என்றால், சோயா பால் மற்றும் அரிசி பால் பெரும்பாலும் குடல் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆரோக்கியமான பால் ஆகும்...

∆பாலில் பற்றாக்குறையாக உள்ள சத்து:

*பாலில் இரும்புச் சத்து குறைவாக உள்ளது என்பது நன்கு அறியப்பட்ட உண்மை.., சிறிய அளவு இரும்புச் சிட்ரேட்டைச் சேர்க்க இது வழிவகுத்தது...

∆தாய்ப் பாலில் குறைவாக உள்ள வைட்டமின்:

*தாய்ப்பாலில் வைட்டமின் கே குறைவாக உள்ளது... 

*வைட்டமின் கே சப்ளிமெண்ட்ஸ் எடுத்துக் கொள்ளும் தாய்மார்களின் தாய்ப்பாலிலும் வைட்டமின் கே குறைவாகவே உள்ளது...

∆பசும்பாலில் உள்ள அதிகப்படியான வைட்டமின்:

*கால்சியம், வைட்டமின் பி, குறிப்பாக குறிப்பிடத்தக்க அளவு வைட்டமின் பி2 மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களான ஏ, டி மற்றும் ஈ உள்ளிட்ட பல மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் ஆதாரமாக பால் உள்ளது...

∆பெரும்பாலான பாலில் செறிவூட்டப்பட்ட வைட்டமின்:

*வைட்டமின் டி யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான பசுவின் பால் வைட்டமின் D உடன் செறிவூட்டப்பட்டதாகும்...